料理好きの腕の見せ所、クリスマス。今年はお友達を呼んで（夫は途中参加ｗ）
七皿のクリスマスメニューを振る舞いました。
クリスマスメニュー７皿
- サーモンと彩り野菜のゼリー寄せ
- カボチャの千切りサラダ
- ぎゅうぎゅう焼き
- カニの豆乳スープ
- ローストビーフ
- ナスとベーコンのトマトソースパスタ マスカルポーネ添え
- ポテトリースサラダ
- 手作りクリスマスのススメ
まずはメニュー考案から
絵を描くのは苦手ですが、今回のように品数の多い時は、何を作るか事前に具体的にイメージしておくことでその後の作業がスムーズになり、見た目も味もランクアップします。お料理は、頭の中にイメージした味を形にしていく作業。妄想が形になるのが楽しい。。。
サーモンと彩り野菜のゼリー寄せ
材料
キャベツ １枚
ズッキーニ １/２本
パプリカ２色 各1/2個
サーモン刺身 一切れ
飾り（今回はレッドキャベツの芽、食用菊、ラデッシュ）
青じそチューブ
A
B
ゴルゴンゾーラ 大さじ３
生クリーム 大さじ1
バター 大さじ1
塩、胡椒 少々
- キャベツは水洗いし、ラップに包み600ｗの電子レンジで１分チンする
- ズッキーニは短冊切りにして、耐熱容器に入れラップをして600ｗの電子レンジで１分半チンする
- タッパーにキャベツを敷く
- 野菜やサーモンを切ったときの断面をイメージしながら入れていく
- 水を沸騰させAを溶かしたものを流し入れる
- 冷蔵庫で三時間以上冷やし固める
- Bを耐熱容器に入れ１分半チンしてかき混ぜ塩コショウで調味する
- ゼリーを取り出し、切り分け盛り付ける。Bのソースと青じそチューブを添える
カボチャの千切りサラダ
材料
カボチャ 1/4玉
ベーコン 適量
玉ねぎ 1/2玉
A
粒マスタード 大さじ３
生クリーム 小さじ１
マヨネーズ 大さじ２
顆粒コンソメ 小さじ１
はちみつ 小さじ1／2程度
塩コショウ 適量
- 玉ねぎはスライスし水にさらす
- ベーコンは少量のオリーブオイルでカリッとするまで炒める
- カボチャは千切りにし、沸騰した湯にさっと通す
- Aをよく混ぜドレッシングを作る。混ざりにくいときは３０秒ほどレンジで温める
- １．２．３．を混ぜドレッシングをかける
ぎゅうぎゅう焼き
材料
手羽元 ５本
ズッキーニ
カブ
ブロッコリー
ミニトマト
芽キャベツ
にんにく 各適量
タイムまたはローズマリー 適量
オリーブオイル 適量
塩、胡椒 適量
- スキットに肉を入れ、大きい具材から順に入れ、ぎゅうぎゅうにして、タイムを乗せる
- 塩、コショウをかけ、オリーブオイルを回しかけ、アルミホイルで蓋をする
- １８０度に熱したオーブンで３０分～熱します。火の通り具合を見て焼き時間は調節
カニの豆乳スープ
材料
カニの缶詰 1缶
豆乳 1本
玉ねぎ １玉
バター ひとかけ
塩、コショウ 適量
- 玉ねぎをみじん切りにし、熱したバターですきとおった色になるまで炒めます
- カニ缶を入れさっと混ぜる
- 豆乳を全量入れ、沸騰しないように中～弱火であたため、塩、コショウで調味しする
ローストビーフ
材料
牛もも肉 ひとかたまり
にんにく ひとかけ
オリーブオイル 適量
キッチンぺーパー ２～３枚
アルミホイル
塩、コショウ 適量
A
バルサミコ酢 大さじ1
赤ワイン 大さじ２
醤油 小さじ１
砂糖 小さじ１
Ｂ (ゼリー寄せと同じソース)
ゴルゴンゾーラ 大さじ３
生クリーム 大さじ1
バター 大さじ1
塩、胡椒 少々
- 肉にすりおろしにんにくを塗り(スプーンの背で塗るとやりやすい)塩コショウをする
- オリーブオイルをキッチンペーパーにたっぷりしみこませ、１を包み、その上からアルミホイルで包む
- １３０度に熱したオーブンで１５分焼き、裏返してさらに１５分焼く。肉の大きさにより３分ぐらい増減して焼く
- 肉を取り出しフライパンで表面を焼き、焼き目をつける
- Aをフライパンで熱しソースを作る
- Bを耐熱容器に入れ１分半チンしてかき混ぜ塩コショウで調味する
- 肉が冷めたら、薄く切り分ける
- ソースを添える
ナスとベーコンのトマトソースパスタ マスカルポーネ添え
材料(二人前)
ナス ２本
ベーコン 適量
パスタ麺
ホールトマト 1缶
にんにく ひとかけ
オリーブオイル適量
白ワイン 大さじ３
コンソメキューブ １個
ローリエ １枚
マスカルポーネチーズ 適量
塩、コショウ 適量
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩もたっぷり入れ、沸騰したら麺を入れ所定時間ゆでる
- なすを乱切りし、多めのオリーブオイルで揚げ焼きにしバット等に移しておく
- ベーコンを細切りにしておく
- フライパンにオリーブオイルを熱し、刻みにんにくを入れ香りが出てきたら、ベーコンを加え焼き目がつくまで炒める
- 白ワインを強火にして加え、白く濁るまでぐるぐる素早く混ぜる
- 中火に戻しホールトマトを手でつぶしながら加える
- コンソメキューブ、ローリエを加え時々かきまぜながら５分ほど熱する。(※ここでしっかりトマトを熱して酸味を飛ばすのがおいしさのコツ)
- ゆで汁をお玉一杯加え混ぜ合わせる
- ２のなすを加える
- 茹でた麺を加え、和える
- 皿に盛り付け、マスカルポーネを添える
ポテトリースサラダ
材料
ジャガイモ ４個
きゅうり １本
ミニトマト 適量
バター ２かけ
ピンクペッパー 数粒
塩、コショウ 適量
- じゃがいもは表面を洗って、皮付きのまま十字に包丁を入れラップで包んで電子レンジで１個３分、四個すべての場合は五分チンする。かたいもの、熱の通りにムラがあれば追加で温める
- きゅうりはピーラーで細長く剥いておく
- １の皮を剥き(キッチンペーパーをのせ、手でするんと剥けます)バターを加えつぶし塩コショウで調味してマッシュポテトにする
- ３を大きく広げたラップにのせ包み棒状にして、くるくる伸ばし形を整える
- ラップを外しキュウリを巻いていく。上部はリボン型にする。
手作りクリスマスのススメ
いかがだったでしょうか。たくさんの人数で食べるとたくさんの種類を作って食べることができてとっても楽しいですよね♬
難しそうに見えて、ぜりーよせが一番簡単です。季節やイベントにあわせて、夏野菜を使ったり、オレンジや白系の野菜を選んでひな祭りに出したり、アレンジがききます。
ローストビーフはいろいろな作り方がありますが、キッチンペーパーとオリーブオイルで包むと、お肉がしっとり仕上がります。
よかったら参考にしてみてくださいね。
